FONDUE VIGNERONNE

Pour 4 Personnes :
800g de viande à fondue coupée en cubes réguliers
1,5 L de Beaujolais Villages de l’année
Thym
Laurier
1 Carotte coupée en rondelles
1 Oignon émincé
Un appareil à fondue avec ses fourchettes

Versez le Beaujolais dans le poêlon et faites le chauffer jusqu’à légère ébullition, avec le thym, laurier, carotte et les oignons émincés.
Déposez le poêlon sur le réchaud de l’appareil à fondue. Veillez à ce que le Beaujolais reste frémissant.
Piquez les morceaux de viande sur une fourchette spéciale fondue et trempez la dans le Beaujolais juste le temps de faire cuire le morceau de viande à la cuisson désirée.
Servez avec des pommes de terre au four, et différentes sauces.
Pour accompagner ce met, servez un Beaujolais Villages d’un an ou plus.

LE SAUCISSON AU BEAUJOLAIS

Pour 4 personnes :
1 Saucisson à cuire de 800g
1,5 L de Beaujolais
Thym
Laurier
1 Carotte coupée en rondelles
1 Oignon émincé
500g de Champignons frais
50g de Beurre
50g de Farine

Cuire le saucisson dans le vin rouge pendant ½ Heure avec le thym, le laurier, l’oignon émincé et les carottes.
Faire réduire un peu le vin.
Ajouter au vin le beurre manié avec le mélange de beurre pommade et la farine, bien mélanger jusqu’à épaississement.
Préparer les champignons en lamelles, les faire revenir, les égoutter et les mettre dans la sauce au vin.
Couper le saucisson en tranches et les verser dans la sauce. Faire chauffer 5 à 10 mn.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Pour accompagner ce met, servez un Beaujolais Villages Vieilles Vignes élevé en fût de chêne d’un an ou deux.